Kore mutfağından Ddeokbokki tarifi
MasterChef Türkiye'nin dün akşam yayınlanan bölümünde yarışmacılardan Kore sokak lezzetleri arasında yer alan Ddeokbokki yapılması istendi. Peki, Ddeokbokki nasıl yapılır, tarifi için gerekli malzemeler neler?
DDEOKBOKKİ TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
2 su bardağı pirinç keki (Garaetteok), (veya 20 adet)
2.5 su bardağı balık suyu, sebze suyu veya su
1 su bardağı yeşil lahana veya Çin marulu, şeritler halinde kesilmiş
½ adet soğan (büyük boy), dilimlenmiş (yarım ay şeklinde)
½ adet havuç (büyük boy), verev kesilmiş (Yana doğru eğimli keserek, kabak patlıcan gibi sebze dilimlerine oval şekil vermek.)
2 adet yeşil soğan, küçük parçalara kesilmiş
Sosu için:
2-3 yemek kaşığı gochujang
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı soya sosu (ganjang)
2-3 diş sarımsak, ezilmiş veya ince kıyılmış
Üzeri için:
Beyaz susam
Yeşil soğan
1-2 adet katı pişmiş yumurta, (isteğe bağlı)
DDEOKBOKKİ NASIL YAPILIR?
Dondurulmuş pirinç keklerini çözülmesi için en az 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Süre bitiminde tüm pirinç keklerini tek tek birbirinden ayırın ve bir süzgeç yardımıyla sudan geçirip, bir kenarda bekletin.
Küçük bir kasede gochujang, bal, esmer şeker, soya sosu ve sarımsak ezmesini çırparak karıştırın. Hazırladığınız sos karışımını bir kenarda bekletin.
2.5 su bardağı kadar balık suyunu, sebze suyunu veya yalnızca suyu bir wok tavaya dökün ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra hazırladığınız sos karışımını wok tavaya dökün ve güzelce karıştırın. Karışımı yaklaşık 5 dakika orta dereceli ateşte kendi halinde kaynamaya bırakın.
Ardından sırasıyla pirinç keklerini, havuç, soğan ve lahana dilimlerini wok tavaya ilave edin ve ara sıra dikkatlice karıştırarak, yaklaşık 5-6 dakika daha orta dereceli ateşte kaynatmayı sürdürün. Son olarak yeşil soğanları tavaya ilave edin ve 1-2 dakika daha tüm malzemeleri karıştırarak pişirdikten sonra ocağın altını kapatın. (Pişirme sürecinin sonunda sosun kıvamı iyice yoğunlaşmış olacaktır.)
Üzerine beyaz susam taneleri ve yeşil soğan dilimleri serpiştirip, dilerseniz katı pişmiş yumurta dilimleri ile birlikte çok bekletmeden sıcakken servis edin.
PÜF NOKTASI
Dondurulmuş pirinç keklerini çözülmesi için 1 gün buzdolabında bekletebilirsiniz veya hızlı çözdürme için en az 30 dakika soğuk suda tam olarak çözülmesi için bekletebilirsiniz. Ürün fazla piştiği zaman dağılabiliyor bu sebeple fazla pişirmemeye dikkat edin. Ürünü pişerken pek fazla karıştırmamak gerekiyor ama dibe de yapışmamalı.
Alıntıdır
MasterChef Türkiye'nin dün akşam yayınlanan bölümünde yarışmacılardan Kore sokak lezzetleri arasında yer alan Ddeokbokki yapılması istendi. Peki, Ddeokbokki nasıl yapılır, tarifi için gerekli malzemeler neler?
DDEOKBOKKİ TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
2 su bardağı pirinç keki (Garaetteok), (veya 20 adet)
2.5 su bardağı balık suyu, sebze suyu veya su
1 su bardağı yeşil lahana veya Çin marulu, şeritler halinde kesilmiş
½ adet soğan (büyük boy), dilimlenmiş (yarım ay şeklinde)
½ adet havuç (büyük boy), verev kesilmiş (Yana doğru eğimli keserek, kabak patlıcan gibi sebze dilimlerine oval şekil vermek.)
2 adet yeşil soğan, küçük parçalara kesilmiş
Sosu için:
2-3 yemek kaşığı gochujang
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı soya sosu (ganjang)
2-3 diş sarımsak, ezilmiş veya ince kıyılmış
Üzeri için:
Beyaz susam
Yeşil soğan
1-2 adet katı pişmiş yumurta, (isteğe bağlı)
DDEOKBOKKİ NASIL YAPILIR?
Dondurulmuş pirinç keklerini çözülmesi için en az 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Süre bitiminde tüm pirinç keklerini tek tek birbirinden ayırın ve bir süzgeç yardımıyla sudan geçirip, bir kenarda bekletin.
Küçük bir kasede gochujang, bal, esmer şeker, soya sosu ve sarımsak ezmesini çırparak karıştırın. Hazırladığınız sos karışımını bir kenarda bekletin.
2.5 su bardağı kadar balık suyunu, sebze suyunu veya yalnızca suyu bir wok tavaya dökün ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra hazırladığınız sos karışımını wok tavaya dökün ve güzelce karıştırın. Karışımı yaklaşık 5 dakika orta dereceli ateşte kendi halinde kaynamaya bırakın.
Ardından sırasıyla pirinç keklerini, havuç, soğan ve lahana dilimlerini wok tavaya ilave edin ve ara sıra dikkatlice karıştırarak, yaklaşık 5-6 dakika daha orta dereceli ateşte kaynatmayı sürdürün. Son olarak yeşil soğanları tavaya ilave edin ve 1-2 dakika daha tüm malzemeleri karıştırarak pişirdikten sonra ocağın altını kapatın. (Pişirme sürecinin sonunda sosun kıvamı iyice yoğunlaşmış olacaktır.)
Üzerine beyaz susam taneleri ve yeşil soğan dilimleri serpiştirip, dilerseniz katı pişmiş yumurta dilimleri ile birlikte çok bekletmeden sıcakken servis edin.
PÜF NOKTASI
Dondurulmuş pirinç keklerini çözülmesi için 1 gün buzdolabında bekletebilirsiniz veya hızlı çözdürme için en az 30 dakika soğuk suda tam olarak çözülmesi için bekletebilirsiniz. Ürün fazla piştiği zaman dağılabiliyor bu sebeple fazla pişirmemeye dikkat edin. Ürünü pişerken pek fazla karıştırmamak gerekiyor ama dibe de yapışmamalı.
Alıntıdır